不可忽视的“冰箱杀手”—李斯特菌

“老人吃了一块冰箱里的瑞士卷，一直发烧，不幸去世”、“孕妇吃冰淇淋感染李斯特菌，胎膜早破，情况危急”、“张大爷因隔夜菜感染李斯特菌致脑干脑炎住进ICU”……炎炎夏日，李斯特菌感染事件新闻频频报出。感染会出现什么症状？日常生活中该如何避免？今天让我们走进小小李斯特菌带来的不可忽视的大大夏日烦恼。

01了解李斯特菌

报道里称的李斯特菌，特指李斯特菌中的致病类型——单核细胞增生李斯特氏菌。这种细菌在自然界分布非常广泛，从土壤、粪便、水体、蔬菜以及多种食品中都可以被检出。单核细胞增生李斯特氏菌有一个特点是耐低温，比如在4℃冰箱冷藏室内仍可生长繁殖，因此也被称为“冰箱杀手”。

02李斯特氏菌感染高风险人群

李斯特氏菌对孕妇、新生儿、老年人以及免疫功能低下者危害最大。

03使用冰箱冷藏食物时有哪些注意事项？

1. 定期整理清洗冰箱。冰箱内食物要做到生熟分开、保持冰箱清洁、使用安全温度（冷藏室设定4℃以下，冷冻室设定在-18℃以下），并且至少每月应彻底清洗冰箱一次。

2.重视食品安全。食物最好当天吃完，剩下的食物要用保鲜袋/保鲜盒密封保存。不建议食用剩饭剩菜，剩菜剩饭再食用前务必充分加热，食物中心温度必须达到70℃持续2分钟以上。

3.孕妇及免疫力低下人群  注意严把“入口关”。尤其要注意冷冻饮品、生食瓜果蔬菜、冷的熟肉制品（烧烤、卤菜、凉拌菜等）、生食水产品（如刺身）等食品。

参考文章：

[1]美国一起食源性疾病导致12人死亡，“冰箱杀手”需注意！,合肥疾控,2025.3.13.

[2]夏天，千万要重视这个“冰箱杀手”！,央视新闻,2025.5.25.

[3]严重可致孕妇流产、死胎！冰箱里的这个隐患，很多人都忽略了……,广东疾控，2025.5.26.

[4]这个“杀手”有点冷——冰箱里的李斯特菌,上海交通大学医学院附属仁济医院,2023.6.17.